สูตรอาหาร

สูตรขนมไข่นกกระทาเจ้าเด็ด!! กรอบนอก นุ่มใน ใครทำขายก็รวยได้

ขนมไข่นกกระทาสร้างอาชีพสูตรสำหรับทำขาย ยังเป็นอีกหนึ่งเมนูขนมที่ขายดิบขายดี จนพ่อค้าแม่ค้าส่วนใหญ่มักจะหยิบยกเอาเมนูนี้มาเป็นเมนูทำเงินอยู่เป็นประจำ หากทุกท่านลองสังเกตุดีๆ จะเห็นว่า เวลาที่มีงานวัด หรือตลาดนัดใดๆ ก็ตาม มักจะมีขนมไข่นกกระทามาวางขายอยู่เสมอๆ ซึ่งราคาก็ไม่แพง เพียงถุงละ 10 – 20 บาทเท่านั้น

ส่วนผสมขนมไข่นกกระทา

1. มันเทศ 2 – 3 หัวใหญ่ หรือ 2 ถ้วยตวง
2. แป้งมัน 3/4 ถ้วยตวง หรือ 500 กรัม
3. แป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง หรือ 2 ช้อนโต๊ะ
4. ผงฟู 1 ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
7. น้ำมันพืช หรือน้ำมันปาล์มสำหรับทอดขนมไข่นกกระทา

เคล็ดลับความอร่อย

บางสูตรอาจจะใส่น้ำปูนใสลงไปด้วยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความอร่อย และบางสูตรอาจจะเพิ่มไข่แดง (ไข่ไก่) 2 ฟอง และ หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มความเหนียวนุ่มของแป้งและความหอมมันจากหัวกระทิ ซึ่งจะทำให้ขนมมีรสชาติหวานหอม มันยิ่งขึ้นค่ะ

วิธีทำขนมไข่นกกระทา

1. นึ่งมันเทศประมาณ 20 นาทีจนสุก ปอกเปลือกออก นำมาบดให้ละเอียด

2. เทแป้งมันและแป้งสาลีลงในภาชนะ จากนั้นใส่ผงฟู น้ำตาลและเกลือป่นลงไป

3. นำมันเทศที่บดเสร็จแล้วมาคลุกเคล้าให้เข้ากับแป้ง จากนั้นนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี จนทำให้แป้งและส่วนผสมอื่นๆ กลายเป็นเนื้อเดียวกัน

4. ปั้นแป้งมันทั้งหมดเป็นก้อนเล็กๆ หรือขนาดกลาง

5. เทน้ำมันลงในกระทะ และรอให้น้ำมันเดือด แล้วจึงนำไปทอด ใช้ไฟระดับอ่อน – ระดับกลาง

หมายเหตุ : เวลานวดแป้งถ้ารู้สึกว่าแป้งเหลวไป ให้เติมแป้งมันลงไปได้อีกเล็กน้อย แล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง เวลาทอดต้องให้น้ำมันท่วมขนมไข่เต่า ซึ่งจำเป็นต้องเทน้ำมันลงไปในกระทะให้มากๆ และรอให้น้ำมันเดือด

อย่าใส่ขนมลงทอดจนแน่นกระทะเพราะขนมจะไม่มีที่ขยายตัวแล้วจะทำให้อมน้ำมัน นอกจากนี้ในขณะที่ทอดต้องใช้ทัพพีโปร่ง ๆ กดบนขนมเบา ๆ เพื่อที่ขนมจะได้ขึ้นฟู

เคล็ดลับในการทำขนมไข่นกกระทา

1. วิธีเช็คความสุกของขนมให้ใช้ซ่อมจิ้มมัน ดึงช้อนออกมา ถ้าช้อนสะอาดแปลว่ามันสุกแล้ว

2. เอาแป้งทาให้ทั่วมือบางๆก่อนปั้น ขนมจะสวยและไม่ติดมือ

3. เวลาปั้นแป้งมัน แนะนำให้ปั้นแป้งให้มีขนาดเท่าๆ กัน เพราะจะทำให้ขนมสุกเร็วขึ้น

4. เอาตะแกรงคลึงๆ กดๆ ระหว่างทอดเพื่อให้ก้อนกลมสวย

5. หลังทอดวางบนกระดาษซับมัน ทิ้งให้คลายความร้อนเล็กน้อย ทานตอนร้อนนิดๆนะคะ เย็นจะไม่อร่อยค่ะ

ทั้งหมดนี้เป็นเคล็ดลับความอร่อยที่คุณสามารถเอาไปทำตามกันได้ทุกคน ทำแล้วอร่อย ขายแล้วรวยแน่ๆ